Главная / Полезно знать / Всё, что нужно знать о ГМО

Всё, что нужно знать о ГМО

Картофель, от которого гибнет колорадский жук; помидоры, цветущие при морозах; кукуруза, не подверженная влиянию ядохимикатов, – всё это называется генетически модифицированными организмами. Сегодня они встречаются далеко за пределами закрытых лабораторий. Учёные же не могут гарантировать безопасность подобных продуктов. Так стоит ли потреблять ГМО? В чём их достоинства и недостатки? Давайте разберёмся.

Что такое ГМО и когда они появились

Не так давно учёные изобрели способ усовершенствования пищевых продуктов с помощью генетической инженерии. Благодаря этой технологии продукты получают большую устойчивость к условиям окружающей среды – к примеру, для их выращивания не нужны пестициды. Урожайность резко увеличивается, что, в свою очередь, снижает себестоимость продуктов и спасает миллионы людей от голода. Иногда продукт модифицируется для того, чтобы он лучше хранился или имел более выраженный вкус.

Генномодифицированные растения появились в Канаде. Произошло это в 1996 году. В 1997 канадским фермерам предложили использовать 4 генномодифицированных культуры. Это были хлопчатник, кукуруза, канола и соя. Фермерам сказали, что применение подобных семян поможет получать больший урожай и использовать меньше химикатов. Правда, всё получилось не совсем так – урожаи, конечно, повысились, но объёмы использования химикатов возросли в 10-15 раз.

В каких продуктах могут содержаться

В каких продуктах может содержаться ГМО?
Генномодифицированная соя

Роспотребнадзор составил список, в который вошло более 100 продуктов и видов сырья, получаемых с применением ГМО. Итак, трансгены могут содержаться в:

  • Сое и её формах (в бобах, проростках, концентратах, муке, молоке и т.д.).
  • Кукурузе и её формах (в муке, крупе, попкорне, масле, чипсах, крахмале, сиропах и т.д.).
  • Картофеле, в том числе в полуфабрикатах, сухих пюре, чипсах, крекерах, муке и т.д.
  • Томатах, пасте, пюре, соусах, кетчупах и т.д.
  • Кабачках и продуктах, произведённых с их использованием.
  • Сахарной и столовой свекле, сахаре.
  • Пшенице и продуктах, произведённых из неё, в том числе – в хлебобулочных изделиях.
  • Подсолнечном масле.
  • Рисе и продуктах, содержащих его (в муке, гранулах, хлопьях, чипсах).
  • Моркови и производных продуктах.
  • Луке репчатом, шалоте, порее и прочих луковичных овощах.

Стоит также помнить названия некоторых фирм, судя по данным госреестра, активно использующим ГМО в производстве своей продукции:

  • McDonald’s — крупнейшая сеть фастфуда.
  • Coca-Cola — газированная вода «Coca-Cola», «Sprite», «Fanta» и т.д.
  • PepsiCo — газированная вода «Pepsi», «Mirinda», «7-Up».
  • Mars — шоколадные батончики «Mars», «Snickers», «Twix».
  • Nestle — шоколад, разные виды детского питания, кофейные напитки.
  • Danon — кисломолочные продукты (йогурты, кефир), творог, питание для детей.
  • Kelloggs — готовые завтраки, а также кукурузные хлопья.
  • Heinz Foods – майонезы, кетчупы, соусы.
  • Hersheys — безалкогольные и слабоалкогольные напитки, шоколад.
  • Similac — детское питание.
  • Cadbury — шоколадные конфеты, какао, вода «Schweppes».

Как определить в продуктах

Как определить ГМО в продуктах?
Процентное содержание выращиваемых в США ГМ-культур

К сожалению, многие бренды не спешат наносить на упаковку продукта сведения о том, что в нём содержатся ГМО. Поэтому иногда вероятность содержания генно-модицифированных организмов можно определить лишь косвенно.

Если на упаковке указано, что продукт произведён в Соединённых Штатах, а в его состав входят соя, кукуруза, рапс или картофель, – велика вероятность, что в нём содержатся ГМ-компоненты.

Это интересно: Также помните, что если на этикетке присутствует надпись «растительный белок», вероятней всего – это соя, скорей всего, трансгенная.

Иногда ГМО могут быть скрыты за индексами E. Но это не означает, что все добавки Е являются трансгенными. Просто нужно знать, в каких из них могут в принципе присутствовать ГМО или их производные:

  • Прежде всего, к ним относится соевый лецитин (E-322): он используется в качестве жирового элемента при производстве молочных смесей, печенья, шоколада.
  • Рибофлавин (B2), маркируемый как Е-101 или E-101А, чаще всего добывается из ГМ-микроорганизмов. Его добавляют в каши, безалкогольные и слабоалкогольные напитки, детское питание, диетические продукты для похудения.
  • Карамель (добавка E-150) и ксантан (Е-415) часто производятся из генномодифицированного зерна.
  • ГМ-компоненты также могут содержаться в следующих добавках: Е-153, E-160d, E-161с, E-308-9, Е-471, E-472а, E-473, Е-475, E-476b, E-477, Е-479а, E-570, Е-572, E-573, Е-620, E-621, Е-622, E-633, Е-624, E-625, Е-951.

Бывает, что на этикетках названия добавок указываются производителем словами, здесь также важно уметь ориентироваться. Рассмотрим самые часто встречающиеся компоненты:

  • Соевое масло. Применяется при производстве соусов, паст, пирожных, при прожарке продуктов.
  • Растительное масло либо растительные жиры. Как правило, содержатся в печенье или сильно зажаренных продуктах типа чипсов.
  • Мальтодекстрин – особый вид крахмала, действующий как связующий агент. Применяется при производстве детского питания, порошковых супов и десертов.
  • Глюкоза (глюкозный сироп). Сахар, который зачастую добывается из кукурузного крахмала, используется в качестве подсластителя. Содержится во многих напитках, десертах, фастфуде.
  • Декстроза. Как и глюкоза, производится из кукурузного крахмала. Присутствует в пирожных, чипсах, печенье. Придаёт им коричневый цвет. Также применяется в качестве подсластителя в энергетических спортивных напитках.
  • Подсластители – аспартам, аспасвит, аспамикс. Могут производиться с помощью ГМ-бактерий. Их использование строго лимитировано во многих странах по причине многочисленных нареканий со стороны потребителей. Одна из главных жалоб – синдром внезапной потери сознания. Подсластитель аспартам содержится в сладкой воде, диетической газировке, жвачке, кетчупах, соусах и т.д.

Практические советы потребителям

Практические советы покупателям
Продукты, содержащие ГМО

Важная информация: ГМО содержится в 80-85% колбасных изделий, найти колбасу без трансгенов практически нереально.

Особенно много генно-модифицированной сои в варёных колбасах, сосисках и сардельках. Кстати, кишат трансгенами и многие полуфабрикаты – пельмени, чебуреки, фабричные блинчики.

На 2 месте в плане содержания ГМО располагается детское питание. 70% данной продукции содержит ГМ компоненты. Причём потребитель не знает, что в баночке с аппетитным пюре содержится трансген, ведь на этикетке нет никакой информации по этому поводу. ГМО используются такими популярными производителями детского питания, как «Danone», «Nestle», «Similac». Вот и думайте: настолько ли полезна для организма вашего малыша прославленная «Растишка»? Отметим, что именно дети младше 4 лет больше всего восприимчивы к действию трансгенов.

Как бы ужасно это не звучало, старайтесь обходиться без детского питания. Лучше всего кормить ребёнка грудью, баловать пюре из свежих фруктов либо овощей. А любой домашний компот в разы полезней «консервированных» соков. В крайнем случае, если всё же приходится покупать детские кашки и смеси, не выбирайте продукцию вышеуказанных марок.

На третьей позиции – кондитерская и хлебобулочная продукция. ГМ соя добавляется в печенье, шоколад, кукурузную и пшеничную муку, конфеты, мороженое, сладкую газированную воду. Идентифицировать подобные добавки очень трудно. Просто знайте, что, например, долго не черствеющий хлеб на 100% содержит трансгены. Среди фирм, уличенных Гринписом в применении ГМО, – «Mars», «Сadbury», «Coca-Cola», «PepsiCo».

Это интересно: 80% экспорта из США содержит ГМО. Откажитесь от потребления продукции популярных американских компаний. Помните о принципе: всё, что активно рекламируется – запрещено. Быстрые завтраки «Нестле», питательные «Сникерсы», йогурты «Данон» – эти и многие другие продукты присутствуют в «чёрном списке», составленном Гринписом.

30% продукции на рынке чая и кофе содержит генномодифицированные организмы. Трансгенная соя используется при приготовлении пищи в сети Mc’Donalds для производства кетчупов и соусов марки Heinz Foods. Опасна и консервированная кукуруза. Советуем выбирать венгерскую – там ГМО строго запрещены.

Как опознать ГМ-овощи и фрукты?

Как определить ГМ овощи и фрукты
Красивые фрукты и овощи идеальной формы — работа генных инженеров

Остановимся подробней на овощах и фруктах. Для начала поймите, что даже если вы покупаете их на местном рынке у «бабушек» – это не гарантирует безопасность, ведь неизвестно, какие семена садили эти «бабушки». Как же распознать генномодифицированные овощи и фрукты?

  1. Они почти не портятся и не интересны насекомым. Лучше покупать «надкушенную» картошку, клубни которой имеют самые разные размеры. Идеальный картофель одинаковой формы – это, вне всяких сомнений, результат вмешательства генетиков.
  2. Любые ГМ-овощи хранятся дольше обычных и выглядят практически идеально. Природа редко создаёт овощи совершенной красоты и формы, в отличие от генных инженеров.
  3. ГМ-продукты в процессе разрезания не теряют формы, не выделяют сок.

Это интересно: А вот гречневую крупу покупайте смело, она не модифицируется.

Плюсы и минусы ГМО

Перечислим достоинства и недостатки ГМО. Начнём с позитивных сторон:

  1. Выращивание трансгенов стоит дешевле. В экономическом смысле генная инженерия – одна большая выгода. Сроки выведения новых сортов сократились к минимуму: теперь для появления улучшенного варианта организма нужно 2 года, а не 10. Трансгены устойчивы к насекомым-вредителям, это позволяет экономить на ядохимикатах. А урожайность неприхотливых ГМ растений примерно на 25% выше, нежели у обычных. То есть денег уходит в 4-5 раз меньше.
  2. Модифицированные растения могут быть более полезными. Некоторые генетики стремятся увеличить не урожай, а пользу продуктов. Они повышают дозы витаминов и микроэлементов, энергетическую ценность и т.д. Недавно американские ученые заявили о намерении вывести породу модифицированных кур, в яйцах которых будут содержаться вещества, которые препятствуют развитию онкологических болезней.
  3. Наконец, ГМ-продукты способны избавить человечество от голода. Это – важнейший плюс генной инженерии. Людей на земле становится всё больше, и в близком будущем голод может охватить обширные регионы перенаселённой планеты. В процессе усовершенствования агротехнологий и были изобретены ГМ-растения.

Это интересно: Некоторым сортам томатов подсадили гены камбалы, в итоге они стали морозоустойчивыми. После введения в кукурузу гена скорпиона растение стало неуязвимым для вредителей. Генетический код свиньи был «обогащён» генами шпината, чтобы сделать мясо более постным. А после подсадки в геном картофеля фрагмента ДНК почвенного микроорганизма он перестал уничтожаться колорадским жуком.

Теперь поговорим о недостатках:

  1. Организмы, генотип которых был изменён, мутируют. Каждый ген в молекулах ДНК ответственен за определённый процесс. Генетики же нарушают отлаженные природой механизмы. Это не проходит бесследно. Приведём пример: генетически изменённый американскими генетиками лосось, помимо внушительных габаритов и веса в 250 кг., приобрёл и другую особенность – ядовито-зелёный цвет. При этом подобный окрас распространился как на чешую, так и на внутренности рыбы.
  2. Модифицированные растения наносят вред экологии. От контакта с пыльцой могут гибнуть не только вредители, но и полезные насекомые – божьи коровки, пчёлы и даже бабочки. Последствия же «побега» чужеродных генов в дикую природу могут быть фатальными: генетическое загрязнение приведёт к экологической катастрофе, которая может быть даже более опасной, чем ядерный взрыв.
  3. ГМО провоцируют появление аллергии. В последние годы на Земле стало в разы больше аллергиков. Эксперты уверены, что главной причиной этой тенденции является бесконтрольный приём медикаментов, пищевых добавок, потребление трансгенных продуктов. После пересадки генов в молекулу ДНК образуются ранее неизвестные формы протеинов, которые чужеродны для организма. В США среди населения – 70% аллергиков, в Швеции (где ГМО запрещены) – только 7%. Совпадение? Вряд ли.
  4. ГМО могут быть смертельными. Нужно опасаться, например, бактериальных белков, внедрённых в картофель. Ужасный яд ботулин – это тоже обычный белок, выделяемый бактерией. Просто его аминокислоты наш организм не воспринимает и постепенно гибнет.

Влияние на организм

При потреблении продуктов, содержащих ГМО, возникает не только аллергия. Повреждается слизистая оболочка желудка, возникают заболевания кишечника, ослабляется иммунная система, ухудшается обмен веществ. У человека может развиться устойчивость к антибиотикам, после чего становится практически невозможным излечение от многих опасных болезней.

Нередки случаи врождённых уродств у младенцев, родители которых потребляли ГМ продукты. Наконец, ГМО провоцируют злокачественные изменения крови, в разы увеличивают вероятность развития онкологических заболеваний.

Напоследок отметим, что отношение к трансгенам в России резко негативное. В нашей стране действуют 2 закона для защиты прав потребителей. Первым запрещается выращивание ГМ культур и разведение ГМ животных на территории РФ. Второй закон требует обязательной маркировки всех продуктов, содержащих модифицированные организмы. Но в любом случае, потреблять или нет продукты, содержащие ГМО, – решать только вам.


Добавить комментарий